18/12/14

GAMBONES A LA DIABLA


5 recetas había para elegir este mes en El reto de la Marquesa de Paraberes, unas dulces y otras saladas, yo me he decantado por estos langostinos a la diabla,  el cambio que he hecho ha sido hacerlo con gambones que me parecen mas jugosos para hacerlos en salsa, espero que la señora marquesa no se me enfade..... que no sé porque imagino a esta señora con mal carácter.....



Necesitamos:

500 gr. de gambones o langostinos
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Una nuez de mantequilla
Un chorreón  de coñac
Sal y Pimienta
Mayonesa
Mostaza

Preparación:

Hacemos un sofrito con el aceite y la mantequilla, la cebolla picada y la zanahoria rallada, añadimos el perejil y el diente de ajo,sofreímos  fuego lento, mientras pelamos los gambones y quitamos la tripa.
Cuando esté pochado, añadimos los gambones, damos unas vueltas y echamos el coñac, si nos atrevemos lo flambeamos, sino lo dejamos evaporar.

Sacamos los gambones y trituramos la salsa, añadimos sal y pimienta y cocemos todo unos minutos mas hasta que la salsa ligue.

Según la receta de la marquesa, estos gambones se comen frío, mezclando la salsa con una cucharada generosa de mayonesa y otra de mostaza.
A mi, frío no me apetecía, por lo que he optado por poner las salsas aparte.
He de decir que he terminado mezclando todo y me ha resultado una salsa muy rica.
Podemos acompañar de un arroz blanco o como en mi caso de unas patatas fritas, que esa salsa está de muerte lenta.....

15/12/14

TURRÓN DE NUTELLA

Este mes el reto Cocinamos con Reina celebra la Navidad, y en estas fechas que todo el dulce es poco, hemos hecho turrón!
Esta receta es superfácil,  se hace en cinco minutos y  está delicioso, ya sabemos que la nutella da un toque especial en nuestros postres de chocolate, así que espero que os guste.



Para hacer turrón no necesitamos gastar en moldes, podemos usar desde un tetrabrick cortado por la mitad, hasta una bandeja de las que hay en los super con carnes o verduras.
Cualquier fiambrera nos sirve, la engrasamos un poco o forramos con papel de horno.
Yo he usado una donde venía embutido.
Las cantidades que doy es para una tableta de turrón.
Necesitamos :

150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate postres
250 gr. de nutella
75 gr. de almendras crudas

Preparación:

Tostamos las almendras cuidando de que no se quemen.
Se pueden hacer al horno,pero yo las hice en una sartén, encender el horno para eso me parece un derroche.

Ponemos todos los chocolates en una cacerola al baño maría y dejamos que se derrita.
Añadimos las almendras mezclamos bien y echamos la mezcla en el molde elegido.



Esperamos a que cuaje que tarda como 4 horas a temperatura ambiente.
No me gusta meter el chocolate en la nevera porque se le pone un color blanquecino que no me gusta , además de ponerse muy duro.

La textura al llevar nutella es muy suave, casi una mousse.

10/12/14

TORTILLA CAMPERA CON JAMÓN SERRANO #jamonTS


Este mes La cocina typical spanish se entrenaba con nuevo diseño del blog y nuevas ideas 

Una de ellas es la de nombrar una anfitriona y que ella eligiera un ingrediente para después hacer una receta con él.
Quién mejor que Julia, ella ha participado siempre en nuestro reto y soy seguidora incondicional de sus platos Julia y sus recetas.
 Julia ha elegido cocinar con jamón serrano, así que yo he optado por hacer una Tortilla Campera.
Esta tortilla debe su nombre a que se hacía en los cortijos donde se usaban los ingredientes que en ese momento daba la tierra, por lo que hay multiples de opciones, dependiendo de la época del año en que se hiciera, admite cualquier verdura y lo mismo se pone chorizo, que chistorra o jamón serrano.
Así que yo abrí el cajón de las verduras y empecé a hacer mi Tortilla Campera con Jamón.
Si queréis ver el recopilatorio de las demás recetas....

Necesitamos:

3 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 calabacin
5 huevos
Sal
Aceite suave para freir
50 gr. de jamón serrano

Preparación:

Pelamos y troceamos todos los ingredientes y en una sartén con abundante aceite, las sofreímos previamente sazonadas, se hace a fuego lento.

Una vez bien pochadas las patatas y verduras, las sacamos escurriendo el aceite y unimos con los huevos batidos.
Añadimos poca sal  porque ya lleva el jamón.

Ahora vamos a cuajar la tortilla.
Un truco que uso para que no se pegue es, además de usar una sarten nueva, es calentarla bien,que humee, añadimos unas gotas de aceite y movemos para que se reparta este.

Es el momento de poner la mitad de la tortilla en la sarten, cubrirla del jamón serrano y terminar de añadir las patatas y cuajar, dando la vuelta hasta conseguir el punto deseado,
el punto de la tortilla va en gustos, a mi me gusta medio hecha.



Dejamos reposar ya fuera de la sarten y lista para comerla, aunque fria está deliciosa.

- Se puede añadir el jamón a trocitos al sofrito de patatas y verduras y cuajar la tortilla de la forma habitual.



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