26/11/14

SETAS EMPANADAS



Ya he contado en otra ocasión que tengo un amigo recolector y entendido de setas, Manuel Guzmán.
En esta ocasión me ha regalado la Macrolepiota procera, él me dijo que como mas les gustaba a ellos es empanada.
Así que dicho y hecho, la verdad, es la forma de cocinarlas que mas me gustan, al menos esta variedad de setas. Se acompañan de una mayonesa casera y es un bocado exquisito .
Para preparar las setas, siempre hay que limpiarlas sin mojarlas, con un cepillo o una servilleta de papel, vamos quitando la posible tierra que puedan tener.
Se pueden hacer con las setas que venden en los super que son cultivadas, no tienen el mismo sabor, pero salen ricas.

Necesitamos:
Setas
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva suave para freír
Sal

Preparación:
Limpiamos las setas con un papel de cocina, pueden tener tierra.
Cortamos a trozos como mas nos guste.
Batimos los huevos y añadimos sal.
Rebozamos las setas troceadas en huevo y después en pan rallado.



Las freímos en abundante aceite y acompañamos de una mayonesa casera.



24/11/14

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA




La sopa de cebolla es uno de los platos que hago mucho en épocas de frío y no me había dado cuenta que no la tengo publicada.
Suelo hacerla de dos formas distintas según me apetezca,la francesa es la que os propongo hoy .
Personalmente me gusta mas la que os muestro hoy, aunque las dos calientan bien.

Ingredientes para dos personas. Si necesitáis mas, dobláis ingredientes.


Necesitamos:
2 cebollas medianas
500 ml. de caldo 
Sal y Pimienta blanca
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo (para untar en el pan)
Queso para gratinar

Preparación:

Ponemos el aceite y la mantequilla en una olla que tenga tapadera.
Mientras se derrite ,cortamos las cebollas en juliana, añadimos a la olla, damos unas vueltas y tapamos la olla para que sude, dejamos hacer a fuego lento.

La cebolla no debe dorarse en exceso.


Cuando empiece a tomar color dorado añadimos el caldo y rectificamos de sal , añadimos pimienta al gusto. Cocemos 5 minutos .

Cortamos dos rebanadas de pan y las ponemos en el horno con el grill fuerte que se tuesten.
También podemos hacerlo en un tostador de pan, pasamos el diente de ajo por el pan.
Cubrimos la sopa con la rebanada y queso de gratinar y hacemos 5 minutos a máxima potencia.

Es realmente deliciosa ,a nosotros nos encanta.




Tengo otra forma de cocinarla que es añadiendo el queso al caldo justo cuando se aparta del fuego y se pone el pan tostado en láminas, con eso evitamos el gratinar y encender el horno.

22/11/14

PATÉ DE BERENJENAS VEGANO




Supongo que a estas alturas todos saben que es vegano, vegano es que un plato no contenga nada de procedencia animal, y así es este paté.
Ultimamente en mi casa, cuando están mis hijos, se ha complicado el tema de las comidas,
mi hijo no come carne, por decisión propia,mi hija no puede comer gluten,ni leche ni huevos, así que tengo que hacer cosas que podamos comer todos, complicado si, mucho.
Este paté de berenjenas reune pocos ingredientes pero está muy rico,os animo a probarlo.
Con este paté colaboro en el Reto sabor y color de temporada, donde este mes se hacía una receta o bien con caquis o con berenjenas.


Necesitamos:
Dos berenjenas
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Pimentón de la Vera, en mi caso agridulce
Sésamo Tostado

Preparación:

Hacemos unos cortes a la berenjena, salpimentamos, añadimos un hilo de aceite y hacemos al microondas tapadas con film .
Yo puse 4  minutos media potencia, abrimos el micro y presionamos un poco con el dedo, si vemos que está tierna, sacamos, sino, ponemos un minuto mas.

Cuando entibie, nos ayudamos con una cuchara para sacar la carne de la berenjena, los cortes que hicimos antes nos facilita esto.
Y la ponemos en el vaso de la batidora.
Añadimos el diente de ajo, un poco de mas sal y un chorreón de aceite, pimentón al gusto y batimos, cuando esté todo bien triturado, añadimos el sésamo, rectificamos de sal y dejamos una hora en la nevera que se integren los sabores.
Para servir, podemos añadir un hilito de aceite y un poco de pimentón, así como unas semillas de sésamo.

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