BOCADITOS DE SALMÓN CON TÁRTARA Y RÚCULA


El otro día estaba preparando una paella, siempre, mientras el arroz cuece y reposa, tomamos una tapita de algo, como nos encanta el salmón ahumado, con un par de cositas, preparé estos bocaditos o rollitos que quedan ideales, y de sabor estan uhmmmm.
Aconsejo comprar un salmòn ahumado de calidad, anda que no se nota! Sobre todo en la curación, algunos vienen un poco cruditos y al menos yo, esas partes las desecho.

Necesitamos:
Para la salsa tártara:
Mayonesa
Cebollino
Pepinillos
Limon
El resto:
Rúcula
Salmón ahumado en lonchas
Crema de vinagre balsámico

Preparación:

La cantidad de todos los ingredientes dependerá de los comensales y los bocaditos que vayas a preparar.
Para hacer la salsa tártara, picamos muy fino los pepinillos, el cebollino y mezclamos con la mayonesa y un poco de zumo de limón.

Para haceros una idea, yo usé una taza pequeña de mayonesa, 1 pepinillo y tres o cuatro cebollinos.

Picamos un poco la rúcula.

Estiramos las lonchas de salmón, ponemos una cucharadita de la salsa tártara y ponemos un poco de rúcula, hacemos un rulito y listo.

Para servir, acompañamos de mas rúcula y aliñamos el conjunto con crema balsámica.




Os recomiendo estos otros bocaditos rellenos de langostinos


GRATINADO DE ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES



Este es el último Asaltablog de la temporada, llega el verano y nos vamos la mitad de las blogueras de vacaciones!
A mi me ha tocado asaltar el blog de Catina, Las cocina de Catina. No ha sido un descubrimiento para mi, pues soy seguidora suya desde hace tiempo y sus recetas son muy ricas.
Como me paso media vida comiendo verduras, que he de decir que me requeteencantan, siempre me viene bien hacerlas de un modo diferente, y eso le pasa a esta receta, que junto con la bechamel y el quesito gratinado,queda uhmmmm, desde luego pienso repetirla muy a menudo.

Los ingredientes que os doy son para dos personas.
A mi me gusta hacer la bechamel en casa, pero las venden ya hechas listas para usar y la verdad es que las he probado y son ricas.
Si estamos a dieta podemos hacer la bechamel de calabacin, no lleva harina y no os imagináis lo buena que está!.

Necesitamos:

1 manojo de espárragos frescos o congelados.
5 champiñones grandes
2 dientes de ajo
Sal y Pimienta
Para la bechamel:
Dos cucharadas de aceite
1 cucharada de harina rasa
1 vaso de leche
Sal y pimienta
Nuez moscada
Para terminar:
Queso de gratinar o mezcla de tres quesos

Preparación:

Mis espárragos eran congelados, los he hervido durante dos minutos, si son frescos, los hacéis un poco mas, alrededor de 7 minutos en agua con sal.
Los escurrimos una vez hechos.

Limpiamos los champiñones de posible tierra, laminamos y ponemos en una sartén con los ajos picados a saltear a fuego fuerte, salpimentamos y reservamos.


Para hacer la bechamel, ponemos el aceite a calentar, añadimos la harina y removemos sin parar hasta que tome un color dorado, añadimos la leche templada y cocemos removiendo y quitando grumos, salpimentamos y ponemos nuez moscada, debe cocer al menos 5 minutos.

En una bandeja o plato apto para hornear ponemos los espárragos todos bien parejos, los champiñones en un lado, cubrimos de bechamel, yo sólo los champiñones, y sobre la bechamel, ponemos el queso, y gratinamos a 200º durante 6 minutos o hasta que veamos que el queso se dora.

Me ha encantado, además de ser muy fácil, puedes dejar el plato montado justo para gratinar, si optamos por hacerlo así, calentamos un poco el conjunto y después procedemos a gratinar.

Como hizo Catina, yo cubrí las puntas de los espárragos para que no se hicieran demasiado al horno, las verduras muy hechas no me gustan.





ENTREVISTA A EL CATADOR DE "DE PUCHEROS Y OTROS"




Tener un blog de cocina implica muchas cosas. Unas buenas y otras no tanto.....
Hay que dedicarle algo de tiempo, desde que eliges la receta, la cocinas, emplatas, y no olvidemos el tema foto, ahí ya hacemos punto y aparte, que si la luz, que si poner la servilleta mona.... y que pasa mientras? que nuestro "catador" aguanta con paciencia (se supone) todo ese proceso. eso si, casi siempre se le premia con el plato de la foto, que es el más bonito y con las mejores raciones.
Nuestros catadores también sufren esos platos inventados o copiados de chef y que nos salen un poco raritos....
Sin olvidar ese pequeño vicio que tenemos de chismes, moldes y demás utensilios, que pedimos por cumpleaños, sustituyendo a perfumes, bolsos, etc... y que inundan no sólo la cocina.

He querido dedicar un espacio a nuestros queridos catadores, para que por un ratito se sientan protagonistas de nuestro blog y de paso, conocer su opinión de nuestros-vuestros blogs.

Hoy conocemos a Ignacio, pareja de Lucía del blog De pucheros y Otros, y al que tengo la suerte de conocer .

Hola Isabel, que sepas que la suerte es nuestra (de tu marido, un tío genial y mía de conoceros)

Cocina con Reina: Ignacio, supongo que cuando conociste a Lucía, ella ya tenía el
blog , sabias que era un blog? que pensastes?

Mas o menos sabía en qué consistía un blog, ahora no me ha quedado más remedio jijijij.
La conocí en una espicha asturiana, rodeados de sidra y comida, y ¿qué pensé? me salió mi vena Homer Simpson """MMMM COMIDA!!!!! SABE COCINAR!!!!""", luego vino lo maja que es..... (Broma!!!)

Cocina con Reina: Espero que presumas del blog de Lucía, que te dicen cuando o comentas? Alguna anécdota?

Qué suerte tienes!!! , que probaré muchas cosas ricas.... como anécdota, cuando se lo conté a mi madre, lo primero que dijo fue, "!!!Tu estarás encantado!!! ya sé a quién pasarle las recetas de la Tía Paula. En nuestra familia, cuando se habla de algo increíblemente bueno en la cocina, siempre sale el nombre de Tía Paula (aprendió cocina en las Damas Negras de un Chef francés)

Cocina con Reina: Ahora que nadie te oye, recuerdas algún plato que no te haya gustado nada?, se lo dices o te callas? Aquí puedes pedirle ayuda, ella seguro que no olvida si algo no te gustó.

Puff... me lo pones difícil, pero indagando en las profundidades de mi cerebro....Mente en blanco
Ella siempre me dice que soy un pelota porque le digo que me encanta, !!pero es la verdad!!

Cocina con Reina: Qué parte positiva le sacas tu al blog de Lucía?

Que pruebo mogollón de cosas ricas, variadas y sobre todo saludables, que cuando está cocinando se la ve feliz y que soy la envidia de mis compañeros de trabajo, porque nunca repito plato!! me dicen que si tengo una estrella Michelin en casa.

Cocina con Reina: Tienes alguna forma de colaborar con el blog? Cocinas algo que se publique?

Mi forma de colaborar..... tener una paciencia infinita con las malditas fotos !!!!! y esperar a que termine el reportaje fotográfico para poder comer los dos juntos y eso que con la pinta que tiene y como huele no es fácil. (Homer babeando) Que yo recuerde un bocadillo de tortilla de patata, en esta casa solo se comen patatas fritas si las hago yo (dos o tres veces al año), ella no hace fritos, solo pescadito en contadas ocasiones

Cocina con Reina: Según tú qué tipo de platos se le da mejor a Lucía? 

Los de cuchara y las ensaladas.

Cocina con Reina: Ignacio, sufres en silencio algún tema relacionado con el blog y que no te atreves a contar?, es tu oportunidad lánzate....

Que no repite platos que me encantan aunque se lo suplique, siempre hay algo nuevo que ha visto y eso tiene prioridad, o los retos .... bueno, tampoco es cierto del todo lo de que no repite los platos, lo hace muy ocasionalmente y porque como dicen en mi pueblo soy un "cansino"

Por último voy a hacerte una pregunta que elige Lucía ¿Cuál es el plato que más te
ha gustado? Y cuál el que menos, pero con sinceridad! (de los que has catado de ella)

Eso sí que es difícil de contestar, pero la sopa fría de pepino me fascina
El que menos.....la verdad es que soy un PERFECTO PELOTA jajajajajaja.

Muchas gracias Isabel me lo he pasado genial contestando. Aprovecho para daros un
beso a todas las "kichineras"

Muchas gracias Ignacio, yo si que me lo he pasado bien leyendote, sobre todo esa parte que todos tenéis de Homer., y espero ver pronto un plato tuyo en el blog!!!! aunque sean las patatas fritas!!