25/1/15

MINESTRONE


Este mes el blog asaltado ha sido el de mi paisana Isa del blog Azúcarglass, la verdad es que sus recetas me han gustado todas, pero cuando vi la sopa minestrone, me dije, !ya no miro mas!.
Mira que le tenía ganas a esta sopa de procedencia italiana! y no sé porque no la he hecho antes, porque nos ha gustado mucho, la mezcla de verduras, legumbres y pasta es absolutamente deliciosa, yo como buena malagueña, he sustituido la albahaca por una buena mata de hierbabuena.Recomendable 100x100.
Los ingredientes que doy son para 4 platos.

Necesitamos:
Media cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 rama de apio
Medio calabacin
25 gr. de baicon
100 gr. de tomate natural triturado (el mio de lata)
Un bote de alubias (pequeño)
1 puñado de pasta (yo caracolas)
1 litro de caldo
150 ml. de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Parmesano
Albahaca o hierbabuena

Preparación:

Ponemos tres cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picado, junto con el baicon.

Añadimos el caldo y el agua, las verduras cortadas en cuadraditos, apio,zanahoria y calabacin, el tomate y cocemos durante 35 minutos.

Pasado el tiempo. añadimos las alubias y la pasta y cocemos alrededor de 12 minutos, dependiendo de la pasta que usemos, si son fideos, añadimos las alubias solas y cocemos unos minutos,añadiendo después los fideos.

La pasta que yo usé necesitaba 11 minutos de cocción, así que lo puse todo junto.
Para terminar añadimos unas hojas de albahaca o hierbabuena.
Servimos con lascas de parmesano.

19/1/15

FABADA FÁCIL y rápida



Una fabada como dios manda podemos tardar en hacerla tres horas.
No siempre disponemos de tiempo o se nos puede olvidar poner las fabes en remojo.
Por eso es bueno tener en la despensa ingredientes de bote, que nos faciliten el poder preparar un plato de cuchara rico y rápido.
Las conservas de bote o de lata, tienen mucha fecha de caducidad y es bueno tener provisiones para imprevistos.

Las cantidades que doy son para 4 raciones.

Necesitamos:
2 botes grandes fabes
1 paquete de compango
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Azafrán
Aceite de Oliva virgen extra

Preparación:
Con un poco de aceite hacemos un sofrito con la cebolla picada y el ajo.

Sacamos las fabes del tarro y enjuagamos muy bien en un escurridor y con cuidado de que no se rompan.
Para sacarlas bien del bote, lo podemos meter en el microondas unos segundos SIN 
TAPADERA.
Preparamos el compango, troceando la panceta y el chorizo.La morcilla la dejamos entera.
Podemos triturar el sofrito, y lo volvemos a poner en la olla con dos vaso de agua aprox.
Añadimos la panceta y el chorizo y dejamos cocer 30 minutos.
Por último añadimos las fabes y la morcilla entera y cocemos unos 15 minutos .
Durante este tiempo no debemos mover con cuchara, cogemos la olla por las asas y movemos sacudiendo, esto hará que no se rompan las fabes y que nos ligue el caldo.
Probamos de sal,añadimos el azafrán, como habéis ido leyendo no le he puesto sal en ningún momento y es que el compango suele dar la suficiente.
Sacamos la morcilla y troceamos.
Dejamos reposar y servimos.

18/1/15

ESPAÑOLES


Cuando en El reto de la Marquesa de Paraberes, una de las cuatro recetas eran unos dulces llamados Españoles, la verdad. me dije...y eso que es?
Estuve indagando y no he dado con ninguna receta o foto  donde poder inspirarme para hacer estos dulces, así que, los he hecho según la receta original y he de decir, que aunque no es algo muy especial, se hacen tan pronto, que el resultado merece la pena, es una especie de bizcochito tierno por dentro, y un poco crujiente por fuera.

He reducido muchisimo los ingredientes, después del exceso navideño, necesito depurarme y por eso he hecho poca cantidad.
Con los ingredientes que doy salen 10 unidades.

Necesitamos:

2 huevos
85 gr. de harina
85 gr. de azúcar
Pizca de bicarbonato

Preparación:

Los huevos deben siempre en repostería, estar a temperatura ambiente, si se nos olvida sacarlos, se sumergen 5 minutos en agua templada.
Precalentamos el horno a 200º.
Separamos las claras de las yemas.
Por un lado montamos las claras y por otro lado, mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos a la mezcla de yemas, la harina tamizada con una pizca de bicarbonato.
Unimos ambas mezclas con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.


En la bandeja del horno, con papel, ponemos cucharadas de la masa, intentamos poner la misma cantidad para que nos salgan iguales, y horneamos unos 7 minutos a 200º, a partir de ahí vigilamos, se hacen muy rápidos, cuando los veamos blanquitos, están listos.


Para desayunos son muy ligeros, y para los niños, sólo llevan ingredientes naturales.

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