CARNES,

ALBÓNDIGAS DE MOSTAZA en thermomix

5.5.14 Isabel Reina Cocina con Reina 12 Comentarios

Albóndigas de Mostaza




No sé si he dicho que me encanta la mostaza, toda receta que la lleve, me la guardo, por eso estas albóndigas cuando las vi no dudé en prepararlas......eso sí , no me acuerdo donde fue....

Preparar pan y unas patatitas fritas....pero si estáis a dieta, nada de nada!, por sí solas son ricas y tienen pocas calorías.

Las cantidades son para dos personas.
Si queréis mas solo hay que duplicar.

Necesitamos:

200 gr. de pechuga de pollo en trocitos
40 gr. de jamón serrano en tacos
1 diente de ajo
Perejil
3 cucharadas de pan rallado
1 huevo
Para la Salsa:
Media cebolla
1 diente de ajo
25 gr. de aceite de oliva virgen extra
25 ml. de vino blanco
1 patata pequeña
20 gr. de mostaza
Media pastilla de caldo
Pimienta
Sal 
250 ml. de agua
1 chorreón de coñac o vino blanco
Colorante

Preparación:

Para triturar el pollo en thermomix es mejor que esté medio congelado.
Ponemos en el vaso el ajo,el perejil y trituramos en velocidad 7.
Añadimos el pollo trituramos 12 segundos velocidad 5 a 10 progresiva.
Añadimos el jamón serrano, el huevo y la sal y pimienta, el pan rallado y ponemos a velocidad 3 unos segundos, reservamos y limpiamos el vaso.
Hacemos las albóndigas , nos costará un poco, para facilitarnos el hacer las bolas, nos humedecemos las manos con un poco de aceite.
Yo las hice en la bandeja Varoma,pero la receta original las hace en el cestillo.





Pasamos a hacer la salsa.
Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla 2 segundos velocidad 5
Ponemos el aceite y programamos 7 minutos ,Varoma, velocidad 1.
Añadimos el brandy y la patata en trocitos.
Ponemos 2 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Añadimos la mostaza, el colorante y la pimienta, la media pastilla de caldo y el agua
programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1, con la bandeja encima.

 Trituramos la salsa durante 30 segundos en velocidad 5 a 10, yo mezclo las albóndigas con la salsa y las cuezo unos minutos para unir sabores.
Este paso en una cacerola normal.

Albóndigas

Estas albóndigas son muy ligeras al no ir fritas, ni llevar harina.

Modo Tradicional:

Mezclar la carne de pollo con el jamón serrano,la sal ,pimienta, el huevo,perejil y el pan rallado, dejar unas horas para unir los sabores y hacer las albóndigas.

Para hacer la salsa, sofreímos en aceite la cebolla y el ajo,añadimos el brandy y dejamos evaporar para que se elimine el alcohol, añadimos la patata a trocitos, la mostaza,media pastilla de caldo, agua y colorante, dejamos cocer 10 minutos y trituramos, volvemos a poner al fuego con las albóndigas dentro y cocer otros diez minutos.
También podemos freír las albóndigas y añadirlas a la salsa, en este paso, las añadimos 5 minutos antes de terminar el tiempo de cocer la salsa, pero serán mas calóricas.






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12 comentarios:

  1. Ummm se me ha hecho la boca agua solo de verlas, tienen que estar riquísimas, y yo aun sin desayunar

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  2. que maravillosa idea, yo soy fan de las albondigas y de la mostaza y esta idea es fantástica. me ha gustado una barbaridad. http://lasrecetasdefranciscoypablo.blogspot.com.es/

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  3. Has dicho ligeras? me las apunto desde ya que me vienen de miedo. A ver si este año consigo seguir una dieta en condiciones antes del verano! Muy buena pinta, si señora, me gustan mucho!!
    Un besazo, que tengas una buena semana!

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  4. Pues tiene una pinta!! una forma original de variar la receta clásica de albóndigas!!

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  5. Mmm qué pintaza!!!! Ahora ya comí pero me las llevo para cenar!!! Tomo buena nota de la receta!!! Aunque no tengo thermomix pero ya me las apañaré jajaja. Besines

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  6. ¡Oh que ricas! La salsita es para mojar pan si señora y ponerse hasta las orejas.
    Besos!

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  7. A mi tambien me gusta la mostaza en salsas y aderezos!! por eso estas albóndigas me van a gustar... aunque yo las haré de forma tradicional... Gracias por aceptar el premio...Besitos.
    Julia.

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  8. Que pinta mas rica , mostaza no le puesto nunca pero las tuyas tiene una pinta riquisimas besitos

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  9. Qué monada, te han quedado riquísimas. Me encantan las albóndigas, y estas de pollo más y la mostaza me gusta la Dijon, pero de una marca en concreto, que por cierto no encuentro. La buscaré para hacerlas.
    Un beso

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  10. Que bueno Isa, estas albondigas tienen que estar bien ricas. Me gusta mucho la mostaza. Me las apunto. Besitos. http://lacocinadeestela.blogspot.com.es/

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  11. la verdad que quedan geniales de esta forma, me encantan!

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  12. Te las copio, que me encantan las albóndigas.

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